Ristorazione
La fenice, un ingrediente versatile per il tuo menù
Versatile
Gel, in polvere, liquida, come crema, La Fenice vi stupirà su ogni tipo di preparazione. E’ stata lavorata e ridotta in ogni modo, e ogni volta stupisce per le sue sfumature.
“… Si abbina splendidamente con i dolci, è un ottimo ingrediente per tutti i piatti…”
Tagliata di Manzo al timo con rucola, pachino, parmigiano e glassa de La Fenice
Semifreddo all’amaretto con glassa a La Fenice
Carpaccio di salmone su letto di insalatina e La Fenice
Ravioli di zucca con amaretto e gocce de La Fenice
Ravioli di ricotta cacio e pepe con glassa a La Fenice
Panciotto di melanzane e provola con pomodoro, burrata di Andria e gocce de La Fenice
Costolette di agnello alla griglia con mandorle all’essenza de La Fenice con carciofo
Salmone marinato al tea verde con finocchio croccante, olive e La Fenice
Salmone marinato all’ aneto con tartare di gambero e mango con riduzione de La Fenice
Gamberoni con guanciale, granella di pistacchio di Bronte, polenta glassata a La Fenice
Saltimbocca con purea di patate e gocce de La Fenice
Cuore di filetto di vitello con pomodoro, mozzarella di bufala affumicata, mousse di patate e glassa de La Fenice
Bavarese a La Fenice e cioccolato al caramello
Profitterol farcito con crema Chantilly e La Fenice
Sorbetto di limone e La Fenice
