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La Fenice si allontana dallo stereotipo di prodotto dolce e troppo alcolico. Prodotti analoghi sul mercato, infatti, presentano gradazioni tra i 25% Vol. ed i 30% Vol., viceversa, la nostra Azienda ha scelto di contenere il grado alcolico (18,50% Vol) e, conseguentemente, ha potuto ridurre la quantità di zucchero aggiunto. Tutto questo per rendere il prodotto più equlibrato e per valorizzare le sue componenti principali: vino, Cesanese in purezza di Olevano Romano (Cantina Buttarelli), strutturato e di carattere, con evidente sentore di frutti rossi; amarene, splendido frutto, dall’inconfondibile sapore aspro ed unicamente deciso; mandorla bianca che dona al tutto una vellutata fragranza e che riesce ad integrarsi delicatamente in un concerto di freschezza e sapori quasi dimenticati.

La Fenice rappresenta una novità nel panorama dell’enogastronomia; con il suo basso tenore alcolico, risultato della macerazione delle amarene nel vino, ed il suo equilibrio tra profumi e sapori, offre la possibilità di un utilizzo trasversale: come fine pasto, in alternativa a liquori o distillati classici o come vino ‘fortificato’ da abbinare a dolci, biscotteria secca o cioccolato fondente. Consigliamo di servire La Fenice ad una temperatura di 10-12 °C.

PRIMA FASE:

macerazione delle amarene nel vino rosso in recipienti di acciaio inox. La durata di questa prima fase è di circa 30 giorni.


SECONDA FASE:

filtraggio del vino con l’ utilizzo di una pompa e un filtro a cartoni. Spremitura delle amarene per mezzo di un torchio, il succo ricavato viene filtrato. Il vino ed il succo vengono quindi mescolati e la miscela così ottenuta filtrata.

TERZA FASE:

aggiunta di zucchero, alcool etilico 95% Vol., essenza di mandorla bianca. Il prodotto finito così ottenuto viene lasciato in acciaio per 10 giorni circa.

QUARTA FASE:

imbottigliamento del prodotto finito per mezzo di riempitrice in acciaio inox. Una volta imbottigliata, La Fenice, è pronta per la distribuzione.


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